Caturra / Guillermo Saucedo

Caramelo, almendras, cáscara de naranja, té negro

En Expo Cajamarca se eligen los mejores cafés de la región entre casi 100 participantes y es aquí donde pudimos abrazar y felicitar a Guillermo por su gran trabajo y desempeño.

Guillermo Saucedo

Guillermo junto a su esposa Dari y sus tres hijas custodian la calidad y los procesos en general de esta finca ubicada en el Caserío Buenos Aires, La Palma. Las plantas de secado de sus cafés son realizados en rangos de 12 a 15 días.

Lavado de 70 horas de exposición, fermentación con 50% de agua versus el volumen del café despulpado. En este café se puede apreciar todas las características del terroir y la variedad del productor. Mediante el proceso consigue preservar la delicadeza de este café.

Productor: Guillermo Saucedo

Proceso: Lavado 70 hrs

Variedad: Caturra

Origen: La Coipa, San Ignacio

Altura: 1700 msnm

% de humedad del grano verde: 11.2%

Densidad del grano: 74.2 kg/hl

% de desarollo de tueste: 10%

Agtron: 65