La Esencia
Ciclos Café no nació de una idea de negocios promedio, sino de un deseo profundo y casi irreverente: llevar la experiencia del café peruano de especialidad hacia sus límites absolutos. No buscábamos ser una cafetería más; nacimos para ser un puente real entre el rigor profesional, la pasión innegociable y el respeto total por el productor. Sin productor, no hay cacao, no hay café.
Nuestra identidad se entrelaza con El Cacaotal, un proyecto hermano que aparece como una "biblioteca comestible", diseñada para poner en valor el mapa sensorial de los cacaoteros y chocolateros más destacados del Perú, curada finamente por Amanda.
El inicio y la Resiliencia
Nuestra historia conjunta comenzó a finales de 2019. En aquel entonces, Ciclos Café era un acompañante del proyecto de chocolates de Amanda. No teníamos grandes máquinas; arrendábamos tostadoras o pedíamos espacio en talleres de algunos amigos. En el momento que el mundo se detuvo en pandemia, nosotros, lejos de rendirnos ante la incertidumbre, nos volcamos a la raíz. La pandemia nos obligó a replantearlo todo: ¿debíamos cerrar el pequeño local y ser solo una web?
Mientras tanto recibiamos pedidos de café y chocolate peruano y los deliveries los hacía Felipe en su bicicleta por todo Lima.
La respuesta llegó en el verano de 2021, después de una visita a una finca amiga en la selva central, al llegar a casa, en el patio trasero se comenzó a tostar la idea.
Allí, con nuestra primera tostadora Aillio de un kilo, envueltos en el aroma del café encontramos la clave: Ciclos Café y El Cacaotal debían estar en un solo ecosistema.
Decidimos diseñar un espacio que rompiera con los patrones aesthetic de moda y el minimalismo que hoy en día nos invade, lo hace que casi todas las cafeterías sean iguales. Sabíamos que Lima no necesitaba otra cafetería minimalista y fría; necesitaba un refugio donde la percepción sensorial fuera el corazón y el cerebro de cada decisión, desde el piso en la entrada, texturas, colores, formas.
La Maestría Técnica y el Compromiso
Lo que vino después es la consecuencia de la disciplina y saber hacia dónde queríamos ir. Inauguramos nuestro espacio actual el 1 de julio de 2021 y, desde entonces, el resultado ha sido una constante evolución. Hoy, nuestra tostadora Giesen de 6 kilos, equipada con un filtro electroestático que reduce la contaminación en un 90%, es el corazón de un proceso que prioriza el planeta tanto como el sabor. Este rigor nos ha llevado a ser reconocidos como la Mejor Cafetería de Especialidad del Perú, un título que portamos con orgullo y responsabilidad hace años.
Detrás de la Taza y cada experiencia : Felipe y Amanda
Ciclos Café es el reflejo de dos vidas dedicadas al campo.
● Felipe Aliaga, técnico agropecuario y experto en comercio internacional, ha forjado su paladar como catador certificado por el CQI y CVA en Portland, Seattle y Lima (Respectivamente). Su conocimiento no viene solo de los libros, sino de los dos años que vivió en la selva baja de Quillabamba, Cusco, entre Pichanaki y Villa Rica.
● Amanda Jo Wildey, antropóloga y catadora certificada de cacao, ha caminado los cacaotales de Ucayali y de casi todo el país para comprender que el chocolate no es solo un producto, sino un tejido social y cultural. Su conocimiento academico y como profesional sensorial le ha dado una perspectiva mucho más amplia en sus más de 11 años viviendo en Perú.
Ambos se profesionalizaron en sus áreas para devolverle al Perú lo mucho que nos ha dado. Recientemente, el 15 de marzo de 2025, sellamos nuestro compromiso personal casándonos en el corazón sagrado de Ollantaytambo, Cusco, reafirmando que nuestro vínculo con esta tierra y entre nosotros es la energía que mueve cada grano que tostamos.
La Invitación
A quienes aún no nos conocen: no los invitamos solo a beber un café o probar un chocolate. Los invitamos a cerrar el ciclo. Un ciclo que comienza en el sudor del productor en la selva, pasa por nuestra tecnología de vanguardia y termina en una experiencia sensorial que busca ser inolvidable.
Bienvenidos a la familia de Ciclos Café. Bienvenidos a la excelencia de lo real.
Autor@: Felipe Aliaga - Fundador de Ciclos Café
